57爆炒土豆丝，火焰的艺术（1 / 1）

清脆的哒哒哒声响仿佛蕴含着特殊的韵律，瞬间让众人的注意力全部聚焦于刀身之上。

随着刀光残影翻飞，能够清晰地听见咔嚓咔嚓土豆被切开的声音。

一片片极薄的土豆乖巧地堆叠在刀身另一侧案板上，形成类似多米诺骨牌倒塌的形状。

短短十几秒的时间，那颗土豆已经变成了毛线般的细丝。

这种厚度是林晨经过实践后选择的最佳厚度。

再细，先不提他能不能稳定切出来，对于口感的提升也没有多大，反而容易在翻炒的过程中断裂，影响卖相。

在保证口味的前提下，兼顾表演功能便是最佳。

连续切了五颗土豆，将丝丝浸泡在清水里，接着继续切青椒丝、番茄块以及茄子滚刀块。

旁边的炉灶上正在加热糖醋排骨，时不时就得掀开锅盖搅拌几下避免糊锅。

每次搅动所散发出来的酸甜味越来越浓，离得近的几名客人不停地吸着鼻子。

“啊……好香好香，炖的那是什么？”

“我瞧瞧，菜单上写的是……糖醋排骨？这翻译还真挺精准，瞬间就看明白了材料，还以为会翻译成酸甜排骨呢。”

“哼！”

卢卡斯得意地昂起下巴：“不看看是谁翻译的！”

林晨飞快地打好一盆蛋液，往里面加入少许牛奶搅打均匀，油锅已经烧热，直接将其倒进去。

冰冷的蛋液遇上滚烫的油锅，刹时爆发出噼啪噼啪的声响，四周的蛋液也迅速凝结。

锅铲从四周往里推，让中央的蛋液漏出来，同时避免已经结块的鸡蛋熟过头。

等到百分之七十的蛋液都已经凝固就可以出锅，利用剩下的余温将蛋液慢慢焖熟，起到类似低温慢煮的效果，这样做出来的鸡蛋会更嫩。

不用洗锅，补点油润锅，直接把切好的番茄块丢进去。

在高温的熬煮下，番茄以肉眼可见的速度开始出汁、变沙。

这些番茄在家的时候他都提前用热水烫过，已经去掉了表皮，炒起来化的极快。

约莫两分钟左右，锅底已经积攒出许多浓郁的番茄汁液。

制作番茄炒蛋的番茄要切的大块，炖出来后才会有形状残留，否则会全部化成水，影响卖相。

稍微添点水烧开，加入白糖、盐巴和味精调味，最后再将鸡蛋倒进去搅拌均匀，同时铲成小块。

汁水不用收干，这是拌饭的灵魂酱汁。

短短五分钟的时间，一盆茄红色中混杂着金黄色鸡蛋块的诱人菜肴出锅，空气中弥漫的淡淡酸甜味迅速被番茄鸡蛋的清香给掩盖。

鸡蛋看上去极嫩，表面似乎还微微流动的状态，实际上已经凝固，裹满一层浓郁的番茄汁液，让人看了止不住口水狂流。

“呲啦”

油爆的声音将几人惊醒。

只见林晨拿起另一口锅，将先前沥干水分的土豆丝整盆倒入锅中。

土豆丝残留的水分在锅中迅速蒸发出大片白气。

林晨握住锅柄，手腕用力一抖！

“哗啦”

猛烈的橘红色火焰瞬间升腾而起，沿着锅边冒出的白烟冲入锅内。

根根淡黄色的土豆丝于熊熊烈火中翻腾飞舞，宛如焰火中的精灵般耀眼。

“天、天呐！”

“魔术，这是火焰的魔术！”

大多数老外从来都没见过大夏菜的制作方式，还以为跟那些其它国家的亚洲菜似的，就锅里煮煮炒炒。

骤然间看见这神奇的一幕，个个瞪大不可思议的双眼，下巴张的老大。

锅身连续翻动十几次，抓起一大把青椒丝撒进去继续翻炒。

也没见他有什么特殊动作，锅中的火苗在某个瞬间突然熄灭，只剩下香气四溢的晶莹土豆丝在滋滋作响。

不用什么特殊的调料，沿着锅边浅淋一丢丢生抽用来提鲜上色，再补点盐味，少许鸡精，最后撒上一把葱花就可出锅。

接下来的酱烧茄子就普通了许多，没什么技巧上的亮点，但香味却比前两道菜加起来还要香。

有郫县豆瓣酱的加入，整个料汁泛着淡淡的红色，酱香味十足。

土豆泥林晨在来的路上就一直蒸着，闷在旁边，现在拿过来加些鸡汁卤汁还有七七八八调味料捣成稀泥状就算是大功告成。

西方人对于土豆泥简直不要太熟悉，就跟大夏人看到米面似的。

全程目睹林晨的制作过程，可以说土豆泥是他们最不期待的那一道菜。

看上去，无非就是更稀一点，其它似乎跟饭店和快餐店里卖的并没有什么区别？

酱烧茄子和话梅排骨浓郁的味道一直往众人鼻子里钻，他们的耐心在此刻也达到极限。

“快，给我来一份，四个菜都要！”

“这还选什么，我也都要！”

“荤菜3欧，素菜1欧，米饭和土豆泥免费？总共才8欧而已，全要了！”

“别急别急，今天还有全新的饮品。”

林晨双手虚按，示意大伙别激动，“老乡，过来帮我搬下！”

一桶沉甸甸的冰粉，还有一桶冰镇好的红豆汤。

在冰块和升级过的冰箱加持下，短短半个小时，这锅红豆汤已经达到了完全冰爽的程度。

给卢卡斯制作了一杯当做演示，这小子当即拍着胸脯：“简单，包在我身上！”

冰粉五欧，红豆圆子汤两欧，所有东西加起来也才十七欧，最重要的是米饭不但免费，还可以无限续！

这要是胃口小的，足够两个女生吃到撑可能都吃不完。

蒙奇实在是饿不行了，从刚刚闻到那股酸酸甜甜的肉香味开始，肚子里就跟抽筋似的传出阵阵绞痛。

在其他食客们羡慕嫉妒的目光中，从林晨手中接过第一份盒饭，侧开一步让出位置，也不走，站在那儿直接就将筷子伸向红亮红亮的排骨。

这玩意表面还撒了不少白芝麻，看上去跟美式烤肉酱熏烤出来的排骨似的，光用看的就知道肯定好吃。

轻轻咬上一口，还没等用力，软嫩的排骨肉瞬间脱骨。

入口的瞬间，浓郁的话梅酸甜香在舌尖弥漫开来，浓缩到极致的肉汁黏黏糊糊沾满整个嘴唇。

排骨肉上似乎夹杂着少许肥油，咬下去的时候能够明显感觉到有股浓浓的脂肪香气爆开，和酸酸甜甜的酱汁完美融合到一块儿。

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