41牛肉炸酱，香酱拌面，葱油拌面（1 / 1）

手搓冰粉做的好虽然同样能做成光滑透明的模样，但毕竟是用纱布一次次搓出来的，想做到完全没有气泡几乎不可能。

再加上植物籽内含有的天然色素，搓出来的冰粉看上去肯定没有超市买的成品果冻粉凉粉啥的粉末冲泡出来的那种透明感。

不懂的人看了，说不定还会觉得这种看上去有瑕疵的冰粉做的不好呢。

两名女士仔细对比了下照片和视频里的水果冰粉，再看看面前这碗已经吃掉大半的韩式果冻，彻底确认自己真的买错了。

“我们明天白天会出摊，到时候有冰粉卖，感兴趣的话可以来尝尝，一份只要五欧。”

“好的，有空的话一定……多少？五欧？？”

“对，就是五欧。”

卢卡斯点头：“我们家向来秉承物美价廉的宗旨，基本上定价都是五欧，便宜的也有贵的也有，具体看当天卖什么。”

排队买韩式水果冻的食客很多，他瞥了几眼队伍，摇摇头，放弃一个个去解释的意思。

对于这些什么都不懂的老外来讲，谈论正宗不正宗是没有意义的，人家脑子里压根没有那个概念，纯粹就是买到就行。

这些人排队的时候，玛丽安打包好几个袋子食物的模样落入他们眼中，好奇心不可避免的升起。

除了玛丽安之外，后边陆陆续续又有不少回头客来光顾林晨的生意，十一点才刚过，准备的所有食材便销售一空。

趁着时间还早，林晨告别卢卡斯，赶回家开始准备明天要卖的冰粉。

每周有两天假期，周日是固定的，另外一天若是没主动要求的话，就根据主厨排班随机休息。

周五周六普遍比较忙，大部分员工的休息日都会集中在每周前四天中休完。

除了冰粉，明天还要做卢卡斯想吃的三合一biangbiang面。

外国没有早餐文化，倒也不用起太早，面团啥的明早再准备都来得及，唯独冰粉得提前准备上。

既然要做面条，他准备再做点最具有大夏特色的口味。

周二一早九点，守着超市开门的时间点冲进去。

经过询问，买上两箱碱味比较浓的挂面，再买上十斤牛绞肉、两大袋小葱、大蒜还有各种水果等食材。

由于买的太多，哪怕提前叫来卢卡斯帮忙都有点搬不过来，最后还是找超市借来运货用的小拖车才将所有东西全部搬上车。

回家将大部分食材清洗完毕，也不用处理，直接开着餐车赶往摆摊地点，他自己的车则让卢卡斯帮忙开到附近路边停好，当做仓库。

依旧是十点左右，只不过这次是上午十点。

街道上空空如也，另外几家餐车还没出摊，工作日的原因街道上也没多少行人，显得有些冷清。

地铁口附近稀稀拉拉或躺或靠坐着几名衣衫褴褛的流浪汉，目光无神，似乎是在发呆。

林晨洗干净手，穿上围裙戴上发带，点火，开始准备炒制浇头。

另取一口汤桶装满清水，撒上几把盐，静等煮沸。

叮，你已使用菜谱兑换卷，获得菜谱牛肉臊子炸酱面

使用了一张兑换卷，留两张备用。

沙县葱油拌面和香酱拌面太过于简单，没必要浪费。

热锅凉油，再加入两大勺猪油，转动锅柄，让油充分涂满锅身避免炒制的时候粘锅。

等到猪油融化，微微冒烟时，加入洋葱碎快速翻炒至半透明装，再下入牛绞肉捣碎翻炒。

滚烫的猪油熬出葱香味后，又将牛肉中多余的水分炸干，肉香味渐渐漂浮出来。

炸制的时候要不停地翻拌，避免受热不均匀，同时也能让肉碎进一步被炸透、炸酥。?

等到牛肉碎表面微微泛出焦褐色，下入蒜末翻炒，同时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例1比1。

继续炒个三五分钟，将涩味和生味炒掉，炒出酱香味，再加入盐、鸡精、味精、白糖，按照1比1比1比3的比例，最后来点耗油增鲜。

炒炸酱的香味越来越浓，正在旁边捣鼓视频的卢卡斯都忍不住猛吸口气，馋得狂咽口水。

不远处的流浪汉们似乎也闻见了这股致命的香味，一个两个抬起头看向这边，似乎有些意动。

但看见餐车前有个人高马大的金发同胞在忙前忙后，又没人敢站起来去付诸实践，只能远远地注视着这边。

熬好的炸酱装盆备用，让其自然冷却，然后开始熬葱油。

这玩意简单，没有异味的色拉油或者猪油烧热，葱白先下锅炸到微微泛黄，炸出香味，再放葱绿部分，改小火慢炸。

直到葱全部变成焦黄色就可以关火，利用余温继续慢炸，最后葱段会完全转变成黑褐色。

再来是泄花生酱，这玩意就更没什么技术含量了，热水一点点冲进去搅拌就行，稀稠程度纯看自己喜好。

还有一种方法就是用葱油和酱油还有水，加入花生酱和味精直接边煮边搅拌，也能得到成品酱汁，但是那样不方便保存，容易坏，要尽快吃完。

制作拌面用的花生酱要稀，舀起来能拉出细线最佳。

至于三合一的臊子，早上起床的时候他就已经炒完了，剩下的工作就是处理各种水果。

两人早上都还没吃饭，他拆开一包挂面丢进沸水中，想了想，又拆开一包丢进去。

沙县拌面用的面肯定不是他手上这种挂面，但这里买不到，只能凑合。

细细的挂面熟的很快，三四分钟就能出锅。

提前往盒子里舀上一勺葱油，一勺生抽，一小勺味精，两到三勺的花生酱，根据自己口味调整花生酱浓度。

另外一碗三勺葱油，一把生葱花，一勺酱油，一小勺味精。

如果用色拉油熬的葱油，还要加一勺猪油进去，但他是用猪油熬的，可以忽略。

煮熟的面条捞出，先不急着装碗，让面条自身裹挟的少许面汤淋到料汁中自然冲开，再把面条分装进去，同时快速搅拌避免坨。

滚烫的面条和面汤一冲，将花生酱料和葱油酱料的香味彻底激发出来，远比先前浓烈的醇厚香气直往窗口外飘。

卢卡斯已经搞定了画面投屏，餐车上挂着的电视开始播放林晨制作水果凉粉和biangbiang面的过程，中间还参杂了有关这两种饮食的文化视频介绍。

他自己则趴在窗口，嘴角泛着水光。

“老乡，快！饿饿，饭饭~”

使用手机微信扫描二维码继续阅读全文